Gaumen: Der Gaumen ist die Decke des Mundes und durch die Nase nach oben und den Rachen nach hinten abgegrenzt. Der Gaumen besteht aus den Knochen des Oberkiefers und der Gaumenbeine. Diese Knochen sind mittig miteinander verwachsen; findet dies nicht ordnungsgemäß statt, ist oft eine Lippen-Kiefer-Gaumenspalte beim Neugeborenen zu sehen.
Überzogen ist der Gaumen mit Schleimhaut, die sich an den Rändern in Zahnfleisch verwandeln. Diesen Bereich des Gaumens nennt man harten Gaumen. Den weichen Gaumen findet man im Rachenbereich: Das von außen sichtbare Gaumensegel mit dem mittigen Gaumenzäpfchen führt seitlich über Schleimhautfalten zum Zungengrund.
Der Gaumen ist nicht nur Verankerungspunkt für die Zähne, sondern auch für die Zunge und spielt somit bei der Bildung von Sprache eine große Rolle.